Wat is Wijnsteenbakpoeder?

Wijnsteenbakpoeder is een mix van wijnsteenzuur en baksoda. Doordat de wijnsteen reageert op de baksoda hoef je niks zuurs toe te voegen aan je recepten om te zorgen dat deze kunnen rijzen. Wijnsteenbakpoeder is een natuurlijke variant bakpoeder. Wijnsteen is wijnsteenzuur dat is omgezet in kristallen. Dit ziet eruit als de grote suikerkorrels die je onder op de bodem van of aan de kurk van je wijnfles kunt vinden. De kristallen zijn smaakloos. Wanneer deze kristallen worden gezuiverd ontstaat er een wit wijnsteenpoeder dat gecombineerd met bakpoeder, wijnsteenbakpoeder oplevert.

 

Wijnsteenbakpoeder t.o.v. gist

Wijnsteenbakpoeder heeft in tegenstelling tot gist geen rijstijd nodig. Het is van nature glutenvrij, in tegenstelling tot veel andere bakpoeders.

 

Wat is het verschil tussen wijnsteenbakpoeder en gewoon bakpoeder?


* Gewoon bakpoeder bevat vaak een combinatie van baksoda en een zuur (zoals fosfaten), plus een antiklontermiddel.
* Wijnsteenbakpoeder gebruikt wijnsteenzuur, een natuurlijk zuur dat ontstaat bij de wijnproductie.  

Waarvoor gebruik je wijnsteenbakpoeder?

Het wordt gebruikt in recepten voor cake, koekjes, muffins en andere baksels waar een rijsmiddel nodig is. Het zorgt ervoor dat het deeg rijst en luchtig wordt.