Wat is Ghee?

Ghee wordt bereid volgens een traditionele Indiase methode waarbij boter wordt verhit totdat alle vocht verdampt en de melksuikers een vaste vorm krijgen. Het pure botervet dat overblijft is veel hoger te verhitten zonder dat er schadelijke stoffen vrijkomen dan normale roomboter.

 

Hoe gebruik je Ghee?

Ghee heeft een verbrandingspunt van 250°C en is daarmee uiterst geschikt om in te bakken. Ghee bevat geen eiwitten en is dus ideaal voor mensen die lactose intolerant zijn maar wel willen bakken in een product dat op roomboter lijkt. Ghee is door de voedende en hydraterende eigenschappen ook te gebruiken voor uitwendige verzorging.

 

Herkomst Mattisson Ghee

Deze Ghee is gemaakt van echte Hollandse boter van grasgevoerde, biologisch gehouden koeien. In tegenstelling tot de traditionele Ghee uit India is Mattisson Ghee heerlijk neutraal met een milde smaak.

 

Waarin verschilt Ghee van gewone boter?

Ghee bevat geen melksuikers (lactose) of melkeiwitten (caseïne), in tegenstelling tot gewone boter. Het is hierdoor langer houdbaar en geschikt voor hoge temperaturen bij koken of bakken.

 

Veelgestelde vragen

Moet je ghee in de koelkast bewaren?

Nee, ghee hoeft niet gekoeld te worden. Bewaar het op een koele, droge plek in een goed afgesloten pot. Door het lage watergehalte is ghee lang houdbaar.

Is ghee vegan?

Nee, ghee wordt gemaakt van boter, wat een dierlijk product is. Het is daarom niet geschikt voor een veganistisch voedingspatroon.

Is ghee hetzelfde als geklaarde boter?

Ghee is een vorm van geklaarde boter, maar wordt vaak langer verhit waardoor het een diepere smaak en kleur krijgt. In de Indiase keuken is ghee een traditioneel ingrediënt met een eigen bereidingswijze.